Có một thứ bánh chưng không gói bằng lá dong của người dân làng Vân, Hiệp Hòa mà ngon nức tiếng khắp vùng!

    Bánh chưng làng Vân nổi tiếng và được nhiều tỉnh lân cận Bắc Giang đặt mua mỗi dịp Tết đến xuân về. Bánh nơi đây ngoài hương vị dẻo, thơm, còn độc đáo bởi dùng lá chít thay vì lá dong để gói bánh.

    Khác với bánh chưng các vùng khác, bánh chưng làng Vân được gói cẩn thận bằng lá chít, một loại lá có sẵn ở vùng quê này.

    Lá chít là một loại gần giống như cây lau, cây sậy, còn có tên gọi khác là cây đót. Đôi khi nhiều người nhầm loại loại tre măng bát độ trồng để lấy măng vì hình dáng của lá rất giống. Lá chít cứng, hình giáo rộng, nhọn mũi, dài 30-60cm, rộng 5-10cm.

    Lá chít nhìn khá giống là măng tre nhưng thân thì giống cây lau, sậy- ảnh Phương Huệ

    Lá chít nhìn khá giống là măng tre nhưng thân thì giống cây lau, sậy- ảnh Phương Huệ

    Chị Nguyễn Thị Trinh, một gia đình làm bánh ở thôn Vân Xuyên, xã Hoàng Vân, huyện Hiệp Hòa, chia sẻ: “Lá chít được cắt bỏ cuống và ngọn, mang về rửa sạch, xếp cẩn thận vào nồi và luộc đến khi nước sôi. Làm thế để lá được dẻo, dai và giúp bánh trắng, đẹp, thơm, không có màu xanh của lá.”

    Đó cũng chính là một trong những nét khác biệt nữa của bánh chưng làng Vân. Bánh chưng gói bằng lá dong quan niệm rằng lớp ngoài càng xanh càng đẹp, nhưng bánh chưng gói bằng lá chít lại khác, bánh cả phải trắng, hạt gạo còn nguyên hình, dẻo và dai.

    Người dân nơi đây cho rằng bánh có màu trắng, hạt gạo nguyên hình là ngon và đẹp mắt- ảnh Phương Huệ

    Người dân nơi đây cho rằng bánh có màu trắng, hạt gạo nguyên hình là ngon và đẹp mắt- ảnh Phương Huệ

    Hà Nội ra công điện khẩn: Tiếp tục dừng các hoạt động, sự kiện có tập trung đông người khi không cần thiết
    ‘Tổng đại lý‘ phân phối hàng từ Lai Châu về Hà Nội như thế nào?
    Tức giận vì bầu bị chê già, phá nét, Bảo Thanh đăng ảnh mới đập tan “lời bịa chuyện”

    Lá chít sau khi luộc, được bỏ ra để gói bánh. Người gói sẽ dùng khoảng 8- 10 lá xếp sát nhau, tạo thành một một bản dày, khít, chắc chắn.

    ảnh Thanh Thúy

    ảnh Thanh Thúy

    Tiếp theo, sẽ đổ gạo, cho thịt và đỗ vào. Tùy theo khối lượng và kích thước bánh mà lượng gạo sẽ nhiều ít khác nhau. Riêng gia đình chị Trinh thường sử dụng khoảng 700g gạo nếp, 200g đỗ và một dải thịt ba chỉ nhiều mỡ.

    ảnh Thanh Thúy

    ảnh Thanh Thúy

    Vụ thai phụ 22 tuổi m.ất tích bí ẩn khi đến bệnh khám: Người chồng nói gì?
    Người rừng Hồ Văn Lang đã biết làm việc kiếm tiền, nấu ăn ngon
    Cô giáo trẻ xinh đẹp rời phố lên dạy học bản vùng cao Lai Châu

    Gạo được cân chính xác, đổ vào dọc theo lớp lá. Chị Trinh khéo léo dùng con dao để san gạo cho phẳng và vuông vức. Tiếp đến là đỗ xanh và thịt lên. Rồi chị khéo léo buộc lại. Bánh có hình dài, tròn đều, đẹp mắt.

    Các công đoạn còn lại, tương tự như bánh chưng thông thường. Gía bán mỗi chiếc khoảng 40- 50 nghìn đồng tùy giá cả nguyên vật liệu mỗi năm.

    Các công đoạn còn lại cũng tương tự bánh chưng thông thường- ảnh Phương Huệ

    Các công đoạn còn lại cũng tương tự bánh chưng thông thường- ảnh Phương Huệ

    Xã Hoàng Vân, Hiệp Hòa, Bắc Giang đã có nghề gói bánh chưng từ lâu đời và có tiếng ở miền Bắc. Cả xã có hơn 50 chục gia đình nhận gói bánh chưng mỗi dịp cỗ, lễ, tết với số lượng lớn.

    Người được gọi là “chúa đảo“ ở Việt Nam, từ nghèo khó thành đại gia ai cũng nể
    Vụ hộ nghèo có nhà 3 tầng ở Bắc Giang: Cách chức trưởng thôn, cảnh cáo cán bộ xã
    MC sở hữu “nụ cười đẹp nhất“ VTV tiết lộ sẽ kết hôn với bạn trai kém 5 tuổi

    Có hộ gia đình làm nhiều thì khoảng 400- 500 chiếc mỗi ngày và phải thuê thêm nhân công gói- ảnh Phương Huệ

    Có hộ gia đình làm nhiều thì khoảng 400- 500 chiếc mỗi ngày và phải thuê thêm nhân công gói- ảnh Phương Huệ

    Bánh chưng làng Vân tuy có tiếng nhưng lại quy mô sản xuất không lớn. Tất cả những cơ sở sản xuất bánh chưng đều là của các hộ gia đình riêng lẻ. Khi số lượng đơn hàng lớn thì các hộ gia đình nhờ thêm hàng xóm, họ hàng tới gói cùng.

    Đây là nghề tay trái giúp người dân kiếm thêm thu nhập dịp Tết- ảnh Thanh Thúy

    Đây là nghề tay trái giúp người dân kiếm thêm thu nhập dịp Tết- ảnh Thanh Thúy

    Những ngày Tết, nơi đây luôn tất bật với công việc gói bánh, giao bánh khắp nơi. Các đơn hàng dồn dập hơn từ khoảng ngày 20 âm lịch. Các gia đình coi đây là một nghề tay trái giúp kiếm thêm thu nhập trong mỗi dịp Tết về.